大快活價錢越來越貴，無論通漲還是通縮，其食物價格不斷增加，而這類集團的員工卻是低薪一族的代表。多年來，這些集團把賺來的錢投放在品牌形像的轉變，以大快活為例，集團近年形像大變，把主色定調為橙色，又請來一些名人作代言人，推出各項特色食品，把格調提高。其他集團如大家樂、Delifrance，都用類似的手法提升自己的檔次，這就令大排檔的等級降低，把大排檔的生存空間大大減少.
全球化以至全球在地化並不局限於經濟層面，其他各方面如社會文化也有明顯的全球整合，最有趣的是飲食文化。全球都有來自各個國家的菜館，也可以在超級市場買到各個國家的食物，這是全球化的標誌；但人家不會炒公仔麵，也不會煮老火湯，但是大排檔
就是香港的特色，在別的國家很小有，例如干抄牛河，這些都是香港獨有的．
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