總結

綜合左大家既資料同埋我自己既想法同探究，我認為大排檔雖然剩下小數，相比之下現時的快餐店的數量相差好遠，但光顧大排檔既人永遠比快餐店多。相信部份快餐店都試過引入大排檔部份地道菜餚例如：乾炒牛河,生炒排骨,魚香茄子煲等等.但一些菜色他們真的無能為力因為大排檔的原料大多是海鮮,是比較昂貴的,所以快餐店為了不能蝕本和貪方便．


在連所快餐店的挑戰下,大排檔的競爭力不斷地下降,面對這種嚴峻的挑戰,大排檔的生存空間就越來越小,不想這傳統行業續漸式微的話,最主要當然是得到食客的支持,但除了這項主要的元素外,得到政府的支持也很重要,據我的了解政府現時規定大排檔的牌照不能世襲繼繼承轉售.換句話來說持牌人死後大排檔就不能再營業.這就是大部份大排檔倒閉的原因,我認為政府這樣做是想令大排檔的惡劣環境在香港消失,政府的政策令這傳統行業大受打擊,所以政府是有責任令香港飲食文化繼續薪火相傳下去的,但這我相信如果我們再不支持這個「夕陽行業」的話在不久將來它一定會絕跡於香港.

大排檔在香港地位很高,但現在剩下不足三十間但仍然受老街坊歡迎.我都是一分子,因為我有時都會去大排檔食飯,因為我覺得伙計很有人情味,不像現今的快餐店一樣,只着重快，成本效益，但又會受人歡迎，因為現今的香港人只着重速度，令大排檔的生存能力降低，把大排檔這種巨有香港的特色的食店推到沒路



大排檔在香港短短幾十年歷史,就與香港人結下情義.雖然現在以剩下不足30間但仍然受街坊歡迎.而我亦喜歡到大排檔.因為那裡的店員會跟你說兩句.(吹吹水).現代的店員只知道快,說完就下一位.其實我就認為大排檔應該保留.因為大排檔是香港其中一個風味作.現時香港政府說要跟上國際,應該把街道清理好,保持衛生.要把所有的大排檔都清拆或搬上樓.但這樣就會失去大排檔應有的風味.


全球化以至全球在地化並不局限於經濟層面，其他各方面如社會文化也有明顯的全球整合，最有趣的是飲食文化。全球都有來自各個國家的菜館，也可以在超級市場買到各個國家的食物，這是全球化的標誌；但人家不會炒公仔麵，也不會煮老火湯，但是大排檔就是香港的特色，在別的國家很小有，例如干抄牛河，這些都是香港獨有的．

廚房

感想

在連所快餐店的挑戰下,大排檔的競爭力不斷地下降,面對這種嚴峻的挑戰,大排檔的生存空間就越來越小,不想這傳統行業續漸式微的話,最主要當然是得到食客的支持,但除了這項主要的元素外,得到政府的支持也很重要,據我的了解政府現時規定大排檔的牌照不能世襲繼承或轉售.換句話來說持牌人死後大排檔就不能再營業.這就是大部份大排檔倒閉的原因,我認為政府這樣做是想令大排檔的惡劣環境在香港消失,政府的政策令這傳統行業大受打擊,所以政府是有責任令香港飲食文化繼續薪火相傳下去的,但這我相信如果我們再不支持這個「夕陽行業」的話在不久將來它一定會絕跡於香港.

感想和分析

綜合左大家既資料同埋我自己既想法同探究，
我認為大排檔雖然剩下小數，相比之下現時的快餐店的數量相差好遠，
但光顧大排檔既人永遠比快餐店多。
相信部份快餐店都試過引入大排檔部份地道菜餚
例如：(肝)炒牛河,生炒排骨,魚香茄子煲等等.
但一些菜色他們真的無能為力
因為大排檔的原料大多是海鮮,是比較昂貴的,
所以快餐店為了不能蝕本和貪方便(大排檔的菜色煮食方法需要技術和有一定的程序)
而沒有抄襲很多菜色.
但為什麼快餐店不能把生意搶過來呢?
除了不夠大排檔的水準高,而且沒有大排檔的熱鬧和街坊的感情.
快餐很死板,而大排檔很熱鬧,有些伙記還會和你談天,正如江同學所說.
而且大排檔會售賣啤酒,當一家人還是三五知己和老朋友下班後同枱一邊食飯一邊飲啤酒.
別看啤酒看似會亂性,其實也可以加深大家的友誼,盡慶地過一個輕鬆的晚上,把工作和其他煩惱暫且放在一邊,一起和朋友,家人開朗地談天,又不用介意周圍,可以大聲暢談.相比快餐店,點了餐,埋頭苦幹地食,食完就離開,又趕又急,這樣何來人情味,何來熱鬧,而且香港人很喜歡熱鬧,所以大排檔的確比快餐店受歡迎得多,也可以支持到今時今日

而大排檔也有一定的歷史,陪著香港人經歷很多風風雨雨,彼此都有一份情在裡面,即使香港政府對大排檔的營運條件很挑剔和很為難,但也不能阻礙到香港人和大排檔的感情,這也是大排檔多年來不倒的原因之一.

而我最後深信,大排檔是香港小有的富有特色的食肆,其地位應該永遠都不會改變,不論經歷了多少時間,
都一樣是大眾的至愛.

感想

大排檔在香港地位很高,但現在剩下不足三十間但仍然受老街坊歡迎.我都是一分子,因為我有時都會去大排檔食飯,因為我覺得伙計很有人情味,不像現今的快餐店一樣,只着重快，成本效益，但又會受人歡迎，因為現今的香港人只着重速度，令大排檔的生存能力降低，把大排檔這種巨有香港
的特色的食店推到沒路

感想

大排檔在香港短短幾十年歷史,就與香港人結下情義.雖然現在以剩下不足30間但仍然受街坊歡迎.而我亦喜歡到大排檔.因為那裡的店員會跟你說兩句.(吹吹水).現代的店員只知道快,說完就下一位.
其實我就認為大排檔應該保留.因為大排檔是香港其中一個風味作.現時香港政府說要跟上國際,應該把街道清理好,保持衛生.要把所有的大排檔都清拆或搬上樓.但這樣就會失去大排檔應有的風味.
大排檔經營隨意散亂，有污糟之嫌，甚至有城市考慮消滅它。但大排檔以深厚的文化底蘊和本土情感，至今深得人 們喜愛。灰色的石屎森林中、燈火的某處角落，留一份閑情，看人生百態，不也很好嗎？








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大排檔同大快活分別

大快活價錢越來越貴，無論通漲還是通縮，其食物價格不斷增加，而這類集團的員工卻是低薪一族的代表。多年來，這些集團把賺來的錢投放在品牌形像的轉變，以大快活為例，集團近年形像大變，把主色定調為橙色，又請來一些名人作代言人，推出各項特色食品，把格調提高。其他集團如大家樂、Delifrance，都用類似的手法提升自己的檔次，這就令大排檔的等級降低，把大排檔的生存空間大大減少.

全球化以至全球在地化並不局限於經濟層面，其他各方面如社會文化也有明顯的全球整合，最有趣的是飲食文化。全球都有來自各個國家的菜館，也可以在超級市場買到各個國家的食物，這是全球化的標誌；但人家不會炒公仔麵，也不會煮老火湯，但是大排檔
就是香港的特色，在別的國家很小有，例如干抄牛河，這些都是香港獨有的．